Biodiversidad Mexicana
Hace mucho, mucho tiempo... Hace mucho, mucho tiempo...
12000 BCE - presente
Naia Naia
12000 BCE - 11985 BCE
Curiosos y comprometidos Curiosos y comprometidos
12000 BCE - presente
Gakil Gakil
5000 BCE - 4970 BCE
Garra de Jaguar Garra de Jaguar
649 - 698
Nezahualcóyotl Nezahualcóyotl
1402 - 1472
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Moctezuma II Moctezuma II
1467 - 1520
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La señora de Tula La señora de Tula
1470 - 1550
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Fray Bernardino de Sahagún Fray Bernardino de Sahagún
1499 - 1590
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Yohualxochitl Yohualxochitl
1500 - 1560
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Martín de la Cruz Martín de la Cruz
1510 - 1555
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María Bartola Ixhuetzcatocatzin María Bartola Ixhuetzcatocatzin
1515 - 1580
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Francisco Hernández de Toledo Francisco Hernández de Toledo
1517 - 1587
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Francisco Ximénez Francisco Ximénez
1666 - 1729
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Carl Von Linné Carl Von Linné
1707 - 1778
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Francisco Xavier Clavijero Francisco Xavier Clavijero
1731 - 1787
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José Antonio Alzate José Antonio Alzate
1737 - 1799
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Antonio Pineda y Ramírez Antonio Pineda y Ramírez
1751 - 1792
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Martín Sesse y Lacasta Martín Sesse y Lacasta
1751 - 1808
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Alessandro Malaspina Alessandro Malaspina
1754 - 1809
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José Mariano Mociño José Mariano Mociño
1757 - 1820
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Alexander Von Humboldt Alexander Von Humboldt
1769 - 1859
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Aimé Bonpland Aimé Bonpland
1773 - 1858
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Pablo de la Llave Pablo de la Llave
1773 - 1833
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Juan José Martínez Lejarza Juan José Martínez Lejarza
1785 - 1824
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Real Jardín Botánico Real Jardín Botánico
1788 - 1840
Primer Gabinete de Historia Natural Primer Gabinete de Historia Natural
1790 - 1802
Jean Louise Berlandier Jean Louise Berlandier
1805 - 1851
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Antonio del Castillo Patiño Antonio del Castillo Patiño
1820 - 1895
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Museo Nacional de Historia Natural Museo Nacional de Historia Natural
1825 - 1963
Alfredo Dugès Alfredo Dugès
1826 - 1910
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Eugenio Dugès Eugenio Dugès
1833 - 1895
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Alfonso Herrera Fernández (padre) Alfonso Herrera Fernández (padre)
1838 - 1901
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José María Velasco Gómez José María Velasco Gómez
1840 - 1912
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Manuel María Villada Peimbert Manuel María Villada Peimbert
1841 - 1924
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Mariano de la Bárcena y Ramos Mariano de la Bárcena y Ramos
1842 - 1899
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Fernando Altamirano Carbajal Fernando Altamirano Carbajal
1848 - 1908
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Carl Sophus Lumholtz Carl Sophus Lumholtz
1851 - 1922
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José Ramírez José Ramírez
1852 - 1904
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Darwin y Wallace Darwin y Wallace
1858 - 1859
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Nicolás León Calderón Nicolás León Calderón
1859 - 1929
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Miguel Ángel de Quevedo Miguel Ángel de Quevedo
1862 - 1946
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Casiano Conzatti Casiano Conzatti
1862 - 1951
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Alfonso Luis Herrera Alfonso Luis Herrera
1868 - 1942
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Sociedad Mexicana de Historia Natural Sociedad Mexicana de Historia Natural
1868 - presente
Escuela Nacional Preparatoria Escuela Nacional Preparatoria
1868 - presente
Ynes Mexia Ynes Mexia
1870 - 1938
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Carlos Cristian Hoffmann Carlos Cristian Hoffmann
1876 - 1942
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George Boole Hinton George Boole Hinton
1882 - 1943
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Jacobo Isaac Ochoterena Jacobo Isaac Ochoterena
1885 - 1950
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Aldo Leopold Aldo Leopold
1887 - 1948
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Maximino Martínez Maximino Martínez
1888 - 1964
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Eizi Matuda Eizi Matuda
1894 - 1978
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María Sabina María Sabina
1894 - 1985
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Enrique Rioja Lo-Bianco Enrique Rioja Lo-Bianco
1895 - 1963
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Irene Elena Motts Beal Irene Elena Motts Beal
1896 - 1986
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Cándido Bolívar y Pieltain Cándido Bolívar y Pieltain
1897 - 1976
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Imelda Calderón Vargas Imelda Calderón Vargas
1898 - 1970
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Helia Bravo Hollis Helia Bravo Hollis
1901 - 2001
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Barbara McClintock Barbara McClintock
1902 - 1992
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Enrique Beltrán Castillo Enrique Beltrán Castillo
1903 - 1994
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Faustino Miranda González Faustino Miranda González
1905 - 1965
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Amelia Sámano Bishop Amelia Sámano Bishop
1906 - 1998
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Federico Bonet Marco Federico Bonet Marco
1906 - 1980
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José Álvarez del Villar José Álvarez del Villar
1908 - 1989
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Manuel Ruiz Oronoz Manuel Ruiz Oronoz
1909 - 1978
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Rafael Martín del Campo Rafael Martín del Campo
1910 - 1987
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Bernardo Villa Ramírez Bernardo Villa Ramírez
1911 - 2006
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Starker Leopold Starker Leopold
1913 - 1983
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Efraim Hernández Xolocotzi Efraim Hernández Xolocotzi
1913 - 1991
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Luz María Villarreal de Puga Luz María Villarreal de Puga
1913 - 2013
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Laura Huerta Múzquiz Laura Huerta Múzquiz
1913 - 2000
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Leonila Vázquez García Leonila Vázquez García
1914 - 1995
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María Elena Caso Muñoz María Elena Caso Muñoz
1915 - 1991
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Dionisio Peláez Fernández Dionisio Peláez Fernández
1915 - 1998
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Miguel Álvarez del Toro Miguel Álvarez del Toro
1917 - 1996
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Alejandro Villalobos Figueroa Alejandro Villalobos Figueroa
1918 - 1982
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Ana Hoffmann Mendizábal Ana Hoffmann Mendizábal
1919 - 2007
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Zoológico de Chapultepec Zoológico de Chapultepec
1923 - presente
Diana Kennedy Diana Kennedy
1923 - 2022
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Teófilo Herrera Suárez Teófilo Herrera Suárez
1924 - 2020
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Agustín Ayala Castañares Agustín Ayala Castañares
1925 - 2005
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Jerzy Rzedowski Rotter Jerzy Rzedowski Rotter
1926 - presente
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Alfredo Barrera Marín Alfredo Barrera Marín
1926 - 1980
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Ingvar Emilsson Jonatansdottir Ingvar Emilsson Jonatansdottir
1926 - 2016
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Gloria Alencáster Ybarra Gloria Alencáster Ybarra
1927 - 2018
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Enriqueta García Amaro Enriqueta García Amaro
1928 - 1999
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Juan Luis Cifuentes Juan Luis Cifuentes
1929 - presente
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María Elena Jiménez Lozano María Elena Jiménez Lozano
1930 - 2002
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Instituto de Biología, UNAM Instituto de Biología, UNAM
1930 - presente
Julio Berdegué Aznar Julio Berdegué Aznar
1931 - 2007
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Graciela Calderón Graciela Calderón
1931 - 2022
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Gastón Guzmán Huerta Gastón Guzmán Huerta
1932 - 2016
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Gonzalo Halffter Salas Gonzalo Halffter Salas
1932 - 2022
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Arturo Gómez Pompa Arturo Gómez Pompa
1934 - presente
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Ramón Riba y Nava Esparza Ramón Riba y Nava Esparza
1934 - 1999
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Salvador Contreras Balderas Salvador Contreras Balderas
1936 - 2009
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Escuela Nacional de Ciencias Biológicas Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
1938 - presente
Francisco González Medrano Francisco González Medrano
1939 - 2017
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José Sarukhán Kermez José Sarukhán Kermez
1940 - presente
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Mario Sousa Sánchez Mario Sousa Sánchez
1940 - 2017
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Francisco Takaki Takaki Francisco Takaki Takaki
1940 - presente
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Daniel Lluch Belda Daniel Lluch Belda
1942 - 2014
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Miguel Ángel Martínez Alfaro Miguel Ángel Martínez Alfaro
1942 - 2007
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José Luis Castro Aguirre José Luis Castro Aguirre
1943 - 2011
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Miguel Armando Ulloa Sosa Miguel Armando Ulloa Sosa
1945 - presente
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Saúl Álvarez Borrego Saúl Álvarez Borrego
1946 - presente
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Francisco Contreras Espinosa Francisco Contreras Espinosa
1948 - 2005
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Antonio Badán Dangon Antonio Badán Dangon
1951 - 2008
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Museo de Historia Natural Museo de Historia Natural
1964 - presente
CONABIO CONABIO
1992 - presente
Naturalista Naturalista
1993 - presente
Diana Kennedy
1923 - 2022

Desde que llegué a México me enamoré de su comida ¡todo era tan delicioso! Así que no pude resistir y regresé para quedarme y recorrer de principio a fin su territorio e ir documentando todo lo que me encontraba en las cocinas mexicanas. Nadie se ha dedicado a la conservación de los ingredientes. ¡Eso me preocupaba mucho! ¡Tienen que escoger, probar y conservar las técnicas y los ingredientes!

Mi nombre de nacimiento es Diana Southwood. Nací en Loughton, Essex, en el sureste del Reino Unido, el 3 de marzo de 1923. Mi madre Lily Miller fue profesora y mi padre Ernest Southwood fue vendedor. Siempre les gustó vivir en el campo y amaban la naturaleza, lo que me hizo amarla a mí también. A mis 19 años me uní a Women's Timber Corps, que fue una organización británica creada en 1942 para el manejo forestal por parte de las mujeres, ya que los hombres que se encargaban de estos trabajos se encontraban combatiendo en la Segunda Guerra Mundial, por lo cual no asistí a la universidad. Nueve años más tardé me mudé a Canadá, donde trabajé vendiendo vajillas y en una filmoteca, lo cual no duró mucho. En 1957 decidí viajar a Haití, donde conocí a mi esposo Paul P. Kennedy (1904-1967). Él era corresponsal de The New York Times en México, Centroamérica y el Caribe, por lo que decidimos mudarnos a México, donde encontré mi pasión: el redescubrimiento de la comida mexicana.

Mi esposo y yo nunca tuvimos hijos, pero él tuvo dos hijas de su primer matrimonio con Martha Combs, Brigid Kennedy y Moira Kennedy-Simms. A finales de 1965 nos mudamos a Nueva York, donde él falleció de cáncer diez años después de habernos conocido. En 1969 decidí regresar a México donde inicié mi investigación acerca de las cocinas regionales y mercados mexicanos. A partir de esto comencé a dar clases de cocina en mi apartamento en Nueva York y publiqué mi primer libro llamado The Cuisines of Mexico con el apoyo de Craig Claiborne, reconocido autor de libros de cocina, el cual fue publicado en 1972 y rápidamente se convirtió en un best-seller.

En 1976 regresé a la Ciudad de México y cuatro años después me mudé a mi residencia permanente en el municipio de Zitácuaro, Michoacán, donde construí lo que llamé “La Quinta Diana” que se localiza en una propiedad de tres hectáreas en el pueblo de San Francisco Coatepec de Morelos, también conocido como “San Pancho”. Mi objetivo era tener una casa sustentable, donde solo se utilizaran los recursos necesarios. Dentro de mi quinta se encuentra el huerto exterior con aproximadamente 150 especies de árboles de todo tipo, el huerto interior donde hay entre 40 y 50 especies de plantas comestibles y ornamentales, el invernadero donde cultivé gran parte de mis ingredientes y mi kanché, que es una estructura elevada hecha con madera para cultivar plantas, el cual es de origen maya. En mi kanché cultivé berros, fresas y jitomates silvestres, lo que fue expuesto en un trabajo periodístico donde fui comparada con los naturalistas del siglo XIX, como Charles Darwin o Henry David Thoreau, por todo mi trabajo de categorización y recopilación de plantas. Por supuesto que tuve el apoyo de mis queridos empleados Carlos, Conse, Lupe, Benito y Ray.

Mi cocina era mi pequeño laboratorio donde realizaba la mayor parte de mis recetas. En cada estación cambiaba mis recetas, ya que la mayoría de los ingredientes eran procedentes de mi quinta. Mis ingredientes eran además cultivados orgánicamente, ya que siempre estuve en contra de los agroquímicos y de los alimentos alterados genéticamente. Tampoco aprecié el uso excesivo de plásticos y siempre estuve consciente de no desperdiciar el agua.

A partir de mi estancia definitiva en México comencé viajes que duraron aproximadamente 50 años, los cuales no fueron los más cómodos, ya que estuve en localidades recónditas donde el medio de transporte llegaba a ser burros y en el mejor de los casos en mi destartalada camioneta, ¿pueden creerlo? Todo lo realizaba por el placer de poder obtener el conocimiento de las cocineras mexicanas y posteriormente publicar esa sabiduría. Con esta experiencia y la información de estas mujeres escribí más de una docena de libros sobre la cocina de México.

Mis investigaciones culinarias incluyen recetas e ingredientes de todos los estados de la república con excepción de Quintana Roo y Baja California Norte. Esta información no es útil solo a nivel gastronómico, sino también etnobotánico. Por eso, en el 2010 en una visita que me hicieron José Sarukhán de la CONABIO, Peter Raven del Jardín Botánico de Missouri, Paul Ehrlich de la Universidad de Stanford y Christian Samper del Museo Smithsonian me propusieron un excelente proyecto. Se invitó a los especialistas en etnobotánica Robert Bye Boettler, Edelmira Linares y Clarisa Jiménez del Instituto de Biología de la UNAM para iniciar la tarea de documentar y sistematizar la diversidad de especies que se encontraba descrita en mis recetarios, notas inéditas, fotografías, muestras de plantas que recolecté (secas y vivas) y mis comentarios sobre las mismas.

A lo largo de toda mi trayectoria he recibido diversas distinciones, pero de las más reconocidas fue La Orden del Águila Azteca del Gobierno de México que recibí en 1981 del presidente José López Portillo. A partir del 2014 la CONABIO me ha homenajeado al darme una sección dentro de su página web donde se encuentran mis colecciones de recetas e incluso videos sobre mi Quinta, o donde aparezco visitando mercados. Fallecí el 24 de julio de 2022 a los 99 años y mis cenizas fueron esparcidas en la Quinta Diana en compañía de mis amigas Concha Lupe Garza y Gabriela Cámara del restaurant Contramar, los investigadores Edelmira Linares, Robert Bye de la UNAM, y de Abigail Mendoza, cocinera tradicional de Oaxaca y de Carmen “Titita” Ramírez, cocinera y creadora de los restaurantes “El Bajío”, Cristina Barros Valero y mis queridos vecinos Lisette y Pablo Span del “Rancho San Cayetano”. Quien me conoció me recordará por mi brutal franqueza y por mi pasión por preservar y proteger los ingredientes originales de la cocina mexicana.

Mis favoritos

Visitas a mercados en México / Banco de imagénes, CONABIO

Mis lugares

Quinta Diana / Banco de imagénes, CONABIO

Mis ideas

Cocina esencial de México. Diana Kennedy. Oceano.

Referencias
Actualizado en: 15/09/2022 - 00:29hrs.
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